Quem é o empregado de bar? Existe formação específica para estes profissionais? Quais são as principais saídas profissionais destes colaboradores? Se esta é uma área que lhe interessa, respondemos a todas estas questões e apresentamos os principais cursos existentes em Portugal para esta área profissional.
Empregado de Bar: funções e saídas profissionais
A área da restauração e hotelaria é uma área com grandes perspetivas de crescimento, especialmente quando ultrapassarmos a crise causada pela pandemia. Por isso, apostar em formação nesta área pode ser uma mais-valia profissional.
O Empregado de bar é o profissional que organiza, prepara e executa o serviço de restaurante/bar, em estabelecimentos de restauração e em parceria com outros profissionais, prestando um serviço de qualidade ao cliente. Estas são as principais funções deste profissional:Preparar e limpar os equipamentos e utensílios utilizados no serviço de restaurante/bar;
- Preparar e limpar os equipamentos e utensílios utilizados no serviço de restaurante/bar;
- Participar no arranjo da sala de refeições (mise-en-place), de acordo com as características do serviço a executar;
- Preparar e executar o serviço de vinhos;
- Atender os clientes e executar o serviço de restaurante/bar, fazendo a ligação com os restantes serviços;
- Faturar os serviços prestados;
- Efetuar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço;
- Aplicar as normas de segurança, higiene e saúde respeitantes à sua atividade profissional.
Em termos de saídas profissionais, o empregado de bar pode realizar as suas funções em diversos locais, nomeadamente:
- Unidades Hoteleiras;
- Restaurantes e bares;
- Cafetarias e pastelarias;
- Empresas de Eventos e Catering.
Saiba a diferença entre empregado de bar e chefe de mesa e as suas principais funções.
Cursos para Empregado de Bar
É possível escolher diferentes tipos de formação para ser empregado de mesa ou bartender/barman. Existem cursos de educação e formação para jovens (CEF), cursos de formação profissional e cursos de especialização tecnológica, que diferem na duração e implicam condições de acesso distintas.
Os cursos de educação e formação para jovens pretendem dotar competências escolares, técnicas, sociais e relacionais que lhes permite ingressar num mercado de trabalho cada vez mais exigente e competitivo. A conclusão de um CEF, com total aproveitamento, confere uma certificação escolar equivalente ao 9º ano de escolaridade e uma qualificação profissional de nível 2.
Os cursos profissionais foram pensados para pessoas com o 9.º ano e com idade até aos 19 anos, que permitem enveredar por uma profissão ou prosseguir os estudos na universidade. No final de um curso profissional, é possível obter certificação escolar equivalente ao 12º ano de escolaridade e um Certificado Profissional de Nível IV da UE.
Os cursos de especialização tecnológica (CET) são uma formação pós-secundária não superior que confere qualificação do nível 5 do Quadro Nacional de Qualificações.
Estes são as principais escolas que disponibilizam a formação de empregado de mesa/bar em Portugal:
- Escola de Comércio do Porto
- Escola Profissional de Esposende
- Escola Profissional Alda Brandão de Vasconcelos
- Escola Profissional de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Cister
- Escola Profissional Amirante Reis
- Escola Profissional Profitecla
- Escola Profissional Novos Horizontes
- Escola Profissional e Artística da Marinha Grande
- Escola Profissional do Montijo
- Escola de Comércio de Lisboa
- Escola Técnica e Profissional de Mafra
- Escola Profissional Gustave Eiffel
- IEDP – Instituto de Educação e Desenvolvimento Profissional
- Escola de Turismo de Portugal